58.番茄燒豆腐
原料：番茄300克，豆腐150克，植物油50克，醬油50克，味精1克，白砂糖10克，鹽2克。
製法：1.將西紅柿用開水燙一下，剝去皮，去掉籽，切成厚片；豆腐切成3厘米左右的長方塊。
2.將炒鍋放入植物油，燒熱後放入西紅柿炒1~2分鍾，把豆腐放入，加入醬油、鹽和白糖，滾幾滾，撒入味精即可。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：防癌抗癌調理、中風調理、動脈硬化調理、冠心病調理。
營養分析：西紅柿現在已是不少人餐桌上的美味。西紅柿富含豐富的胡蘿卜素、B族維生素和維C，其中的維生素P含量是蔬菜之冠，對心血管具有保護作用，可減少心髒病的發作。豐富的番茄紅素能清除自由基，預防前列腺癌；尼克酸可維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。同時多吃番茄還具有抗衰老作用，能使皮膚保持白皙。