63.番茄黃燜牛肉
原料：牛肉（肥瘦）200克，番茄250克，植物油25克，辣椒（紅、尖、幹）2克，八角2克，大蔥3克，花椒2克，薑2克，白砂糖3克，料酒2克，澱粉（豌豆）5克。
製法：1.將牛肉切成3.5厘米、寬3厘米的片，西紅柿洗淨，去蒂、切塊；大蔥洗淨切段；薑洗淨切末；澱粉加水調成芡汁備用。
2.炒鍋注油燒熱，先下大料炸至棗紅色撈出，再下蔥、薑熗鍋，炒麵醬。
3.加高湯、鹽，放牛肉煨5分鍾，再放西紅柿、白糖稍煨，用水澱粉勾芡，炒勻出鍋即成。
用法：早餐、中
西紅柿的妙用
治皮膚病。將鮮熟的西紅柿去皮和籽搗爛敷於患處，每日2~3次，可治真菌、感染性皮膚病。美容、防衰老。將鮮熟西紅柿搗爛取汁加少許白糖，每天用其塗麵，能使皮膚細膩光滑，美容防衰老效果極佳。治高血壓。每天早晨選1~2個鮮熟西紅柿空腹蘸白糖吃，降血壓效果明顯。
治貧血。將西紅柿、蘋果各1個，芝麻15克，一次吃完，每日吃1~2次，長期堅持，可治貧血。餐、晚餐、零食。
功效：高血壓調理、動脈硬化調理、中風調理、冠心病調理。
營養分析：西紅柿現在已是不少人餐桌上的美味。西紅柿富含豐富的胡蘿卜素、B族維生素和維C，其中的維生素P含量是蔬菜之冠，對心血管具有保護作用，可減少心髒病的發作。豐富的番茄紅素能清除自由基，預防前列腺癌；尼克酸可維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。同時多吃番茄還具有抗衰老作用，能使皮膚保持白皙。