71.胡椒西紅柿
原料：番茄500克，蔥白25克，香油10克，鹽3克，胡椒粉5克。
製法：西紅柿用開水燙一下，去皮，切成片，擺在盤中，上麵放蔥白細絲，再撒上鹽和胡椒粉，滴幾點香油調勻即成。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：中風調理、動脈硬化調理、冠心病調理、高血壓調理。
營養分析：西紅柿現在已是不少人餐桌上的美味。西紅柿富含豐富的胡蘿卜素、B族維生素和維C，其中的維生素P含量是蔬菜之冠，對心血管具有保護作用，可減少心髒病的發作。豐富的番茄紅素能清除自由基，預防前列腺癌；尼克酸可維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。同時多吃番茄還具有抗衰老作用，能使皮膚保持白皙。