99.皮蛋蠔豉粥
原料：稻米60克，蠔豉30克，鬆花蛋（鴨蛋）50克。
製法：1.將皮蛋去殼，洗淨切小粒，蠔豉洗淨，大米洗淨。
2.把大米、蠔豉放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，放入皮蛋，文火煮至粥成，調味即可，隨量食用。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：滋陰調理、藥膳調理、神經衰弱調理、失眠調理。
營養分析：蠔豉中所含的蛋白質中有多種優良的氨基酸，這些氨基酸有解毒作用，可以除去體內的有毒物質，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預防動脈硬化；蠔豉還含有維生素B12，具有活躍造血功能的作用；蠔豉中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用；蠔豉又是補鈣的良好食品。蠔豉肉味鹹、澀，性微寒；歸肝、心、腎經；具有滋陰，養血，補五髒，活血，充肌之功效。