112.桂圓阿膠紅棗粥
嘉熙二年（公元1238年），宋慈被調升為南劍州通判（州府長官的行政助理）。此後曆任廣東提點刑獄（掌司法、刑獄與監察）、江西提點刑獄兼贛州知縣、常州軍事、湖南提點刑獄、司四路（路，相當於今日的省分）刑獄、廣東經略安撫使（掌一省之軍事）等官職。原料：粳米100克，桂圓肉20克，阿膠10克，棗（幹）10克，白酒15克。
製法：1. 粳米淘洗幹淨，用冷水浸泡發漲，瀝幹水分。
2. 取一隻大杯，倒入開水，將阿膠和白酒放在小杯子裏。
3. 將小杯子坐於開水中直至阿膠溶解。
4. 桂圓肉去雜質，洗淨，紅棗洗淨去核。
5. 鍋內加入約2000毫升冷水和桂圓、紅棗，用中火煮至水分剩餘三分之一。
6. 加入粳米，用大火煮沸，再用小火慢煮成粥。
7. 加入融化的阿膠攪勻即可。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：秋季養生調理、補血調理、神經衰弱調理。
營養分析：粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會；粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。