原料：粳米150克，陳皮6克，核桃20克，冰糖10克，色拉油5克。
製法：1. 粳米淘洗幹淨，用冷水浸泡半小時，瀝幹水分備用。
2. 陳皮用冷水潤透，切絲。
3. 核桃仁用色拉油炸香，撈起放入碗中備用。
4. 將粳米放入鍋內，加入約1500毫升冷水，置旺火上燒沸。
5. 再用小火熬煮至八成熟時，加入陳皮絲、核桃仁、冰糖攪勻。
6. 繼續煮至粳米軟爛，即可盛起食用。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：冬季養生調理、腎調養調理、神經衰弱調理。
營養分析：核桃是大眾喜愛的小食品，它富含蛋白質、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鈣、鎂、硒等營養元素，可防止細胞老化，能健腦、增強記憶力及延緩衰老，減少腸道對膽固醇的吸收，潤潤肌膚、烏黑頭發等功效；特別適合動脈硬化、高血壓、冠心病人以及腦力勞動者多食，有緩解疲勞和壓力的作用。