168.花膠燉水魚
原料：火腿20克，豬肉（瘦）20克，甲魚500克，瓊脂240克，薑5克。
製法：1.花膠（瓊脂）洗淨切12件，用清水滾煮過，瘦肉切粒，分別用滾水焯過。
2.將花膠，水魚（甲魚），瘦肉粒，薑片放入燉盅內，注入適量滾水，蓋上盅蓋，放入滾鍋內，隔水燉2小時即可。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：清補滋陰，營養豐富，健脾益智。
營養分析：甲魚的食用價值很高，甲魚肉味道特別鮮美，營養十分豐富。甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑製肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，並用於防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等症。甲魚亦有較好的淨血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益。