190.碧綠草菇
原料：生菜300克，草菇300克，鹽4克，味精2克，香油5克，黃酒10克，大豆油10克，豬油（煉製）40克，澱粉（玉米）5克。
製法：1.將草菇，其頂部劃一字刀（使烹調時便於入味），用清水洗淨泥沙，投入沸水鍋中煮透撈出，再用冷水漂冷後撈出，瀝去水分。
2.燒熱鍋，放豬油30克，燒熱後，放黃酒1匙，加鮮湯、草菇，煨透後，加細鹽煮入味，撈出，瀝去水分。
3.再燒熱鍋，放餘下的豬油和黃酒，再放鮮湯、草菇、味精，燒沸後，用水澱粉勾芡，淋豬油上光，盛入盤內。
4.將鍋洗淨，燒熱，放入豆油，燒至油八成熱時，放洗淨的生菜，邊炒邊加細鹽、味精，炒至菜變色，略癟即可，濾去湯汁，圍在草菇周圍。
用法：中餐、晚餐。
功效：春季養生調理、減肥瘦身調理、神經衰弱調理、清熱解毒調理、防癌抗癌調理。
營養分析：草菇