193.雪衣夾沙荷花
原料：蓮
宋慈一生以其高度的敬業精神，潛心於法醫學的研究，完成了世界第一部有係統的法醫學巨著，深遠地影響了人類法醫學的發展。花300克，紅豆沙200克，小麥麵粉20克，澱粉（蠶豆）30克，鹽2克，色拉油100克。
製法：1.將荷花洗淨揩幹水分，在每兩片荷花之間夾入豆沙餡，用手按嚴實。
2.雞蛋取蛋清打成蛋泡。
3.雞蛋內拌入鹽、麵粉、幹細豆粉成蛋清糊。
4.將荷花夾入蛋清糊中掛勻投入熱油鍋中，浸炸至色呈金黃且表麵酥脆時，撈出瀝油。
5.裝盤，撒上胭脂糖即可。
用法：中餐、晚餐。
功效：清熱解毒調理、神經衰弱調理、高血壓調理。
營養分析：紅豆沙含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鋅等營養元素，有健脾利水、清熱除濕、消腫解毒的功效。豆沙含有較多的澱粉，一次吃得過多會導致腹脹。