196.鳳尾菇雞肉炒飯
原料：鳳尾菇150克，稻米250克，雞肉200克，醬油30克，江米酒45克，植物油10克，鹽2克。
製法：1.白米洗淨煮成白飯；雞肉洗淨切丁。
2.鳳尾菇洗淨後切成2~3厘米的薄片。
3.鍋中放油加熱，放入雞丁、鳳尾菇和米飯煸炒，最後加入醬油、甜米酒15克、米酒30克、鹽以大火快速煸炒至調味料均有後即可起鍋。
工藝提示：用隔夜
後來宋慈的墓地遷至福建建陽市崇雒鄉昌茂村西北，雖經戰亂頻仍、兵禍連接，宋慈的事跡和身世逐漸模糊，但《洗冤集錄》卻時時提醒人們，曆史上曾經有一個兢兢業業的大宋提刑官，曆史上曾經有一個重證據實的理性年代，人文大宋得到了世界的推崇。的米飯來做炒飯，因為沒有剛熟時的濕氣，炒過後味道更為鮮美。