217.魔芋海參
原料：海參（水浸）1000克，魔芋250克，豬油（煉製）100克，醬油20克，豆瓣辣醬25克，胡椒粉2克，鹽2克，味精10克，料酒20克，大蔥20克，薑15克，大蒜15克，澱粉（玉米）20克。
製法：1.海參片成8厘米長、3厘米寬。
2.魔芋糕切成8厘米長、10毫米厚。
3.薑、蔥和蒜切成細末。
4.鍋中放冷水燒開，海參和魔芋一並入鍋汆撈出。
5.鍋置旺火上燒熱，放豬油、將豆瓣醬炒出紅色，加高湯、海參、魔芋、醬油、胡椒粉、精鹽、味精、料酒、蔥、薑、蒜，去浮沫，移微火上燜5分鍾，用濕澱粉勾芡即成。
用法：中餐、晚餐。
功效：補虛養身調理、氣血雙補調理、營養不良調理、神經衰弱調理。
營養分析：海參含膽固醇低，脂肪含量相對少，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處。海參含有硫酸軟骨素，有助於人體生長發育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力。海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。最近美國的研究學者從海參中萃取出一種張仲景生活的東漢末年，是中國曆史上一個極為動蕩的時代。統治階級內部出現了外戚與宦官相互爭鬥殘殺的“黨錮之禍”。軍閥、豪強也為爭霸中原而大動幹戈。農民起義的烽火更是此起彼伏。一時裏戰亂頻仍。特殊物質——海參毒素，這種化合物能夠有效抑製多種黴菌及某些人類癌細胞的生長和轉移。食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。海參性溫，味甘、鹹；具有滋陰補腎、壯陽益精、養心潤燥、補血、治潰瘍等作用。