241.沙參玉竹燉蜆鴨
原料：鴨500克，北沙參30克，玉竹30克，鹽5克。
製法：1.將沙參、玉竹洗淨。
2.蜆鴨去毛、腸髒、腳，洗淨，斬件。
3.把全部用料一齊放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋文火用開水燉三小時，調味即可。
用法：中餐、晚餐。
功效：滋陰調理、肺調養調理、神經衰弱調理、失眠調理。
營養分析：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心髒疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，鹹，主大補虛勞。滋五髒之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心髒病、癌症患者和放療、化療後的病人宜食。