260.皮蛋粥
原料：鬆花蛋（鴨蛋）50克，稻米100克，薑2克，香菜5克，醬油5克，白酒3克，香油5克。
製法：1.大米淘洗幹淨加水煮成粥。
2.皮蛋洗去紅泥，去殼，切成小塊，淋上所有準備好的調味料（醬油5克、酒3克、香油5克）醃漬一下。
3.薑去皮切成細絲，放在冷水中迅速洗過。
4.香菜擇洗幹淨切成段。
5.白粥倒入鍋中燒熱，放入皮蛋和生薑，盛出後撒上香菜就可以了。
用法：早餐、晚餐。
功效：益智補腦調理、動脈硬化調理。
營養分析：鬆花蛋較鴨蛋含更多礦物質、脂肪和總熱量卻稍有下降。它能刺激消化器官，他想出一個辦法，擇每月初一和十五兩天，大開衙門，不問政事，讓有病的群眾進來。他坐在大堂之上，挨個地仔細給群眾治病。時間久了，形成慣例。每逢初一、十五的日子，他的衙門前就聚集了許多來自各方的病人等候看病。為紀念張仲景，後來人們就把坐在藥鋪裏給病人看病的醫生，叫“坐堂醫生”。增進食欲，促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，鬆花蛋還有保護血管、提高智商、保護大腦的功能。