262.叉燒皮蛋粥
原料：叉燒肉200克，鬆花蛋（鴨蛋）75克，粳米150克，蠔豉100克，鹽2克。
製法：1.粳米淘洗幹淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝幹水分。
2.蠔豉用水浸開，洗淨。
3.鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米放入，先用旺火燒沸，攪拌幾下，然後加入蠔豉，改用小火慢煮。
由於確立了分析病情、認識證候及臨床治療的法度，因此辨證論治不僅為診療一切外感熱病提出了綱領性的法則，同時也給中醫臨床各科找出了診療的規律，成為指導後世醫家臨床實踐的基本準繩。4.皮蛋去殼，弄淨切粒，等粥煮半小時後放入，粥煮好後下入叉燒肉，再煮5分鍾，下入鹽調好味，即可盛起食用。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：營養不良調理、益智補腦調理。
營養分析：蠔豉中所含的蛋白質中有多種優良的氨基酸，這些氨基酸有解毒作用，可以除去體內的有毒物質，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預防動脈硬化；蠔豉還含有維生素B12，具有活躍造血功能的作用；蠔豉中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用；蠔豉又是補鈣的良好食品。